バニラエッセンスの作り方
バニラエッセンスの作り方
📘 摘要總覽（TL;DR）
要約：高品質なバニラビーンズとウォッカなどのアルコールを使用し、自宅で無添加かつ芳醇な香りの「天然バニラエッセンス」を作る方法を解説します。
TL（Too Long）：バニラビーンズを切り裂いてアルコール（度数35%以上のウォッカ推奨）に漬け込み、冷暗所で数ヶ月寝かせるだけのシンプルな工程です。市販の香料にはない深みのある香りが特徴で、熟成が進むほど琥珀色に輝き、香りが洗練されていきます。
DR（Did Read）：手作りバニラエッセンスは、一度作ればアルコールを継ぎ足して長く愛用できる非常にエコで贅沢なアイテムです。高品質ビーンズを使うことで、お菓子作りの質をプロ級に格上げできます。
バニラエッセンスの作り方
バニラエッセンスは焼き菓子、スイーツに幅広く使われています。市販のバニラエッセンスはたくさんありますが、天然バニラエッセンスと化学合成のエッセンスの価格差は5倍もあります。市販の化学合成バニラエッセンスの成分ラベルを見てみると、主にバニラスパイス、カラメル着色料、保存料などでできていますので、単価は安いですが、天然か健康のイメージはなかなか持ちません。
なぜなら保存料の安息香酸ナトリウムの添加と使用は、食品防腐剤として使われています。安心に使用できるため、バニラエッセンスを自分で作るのも良い方法かもしれません。バニラビーンズとお好みの洋酒さえあれば、自家製バニラエッセンスは簡単にできます。今回は誰でもできる自家製バニラエッセンスの造り方を紹介致します。
材料
・バニラビーンズ3〜5本
・お好みの洋酒（ラム酒、ウォッカ）
・清潔なビン
作り方
1. バニラビーンズに縦に切り目を入れます。
2. 清潔なビンに切り目を入れたバニラビーンズを入れ、ウォッカを注ぎ入れます。
3. 日付を書いたシールをビンに張り、常温で直射日光の当たらない場所に置き2ヶ月待ちます。出来上がった後も常温保存でOKです。
2ヶ月経つと写真のような飴色になり、強いバニラの香りがウォッカに移っています。これを、半分ほどガラスの小瓶に移し、ウォッカを足しておけばまた1、2ヶ月後にはちょうど良い状態になります。
