KSONテック

黎シェフはフランス下積み時代に、Et la mer deviant delとの本に魅了されました。フランス料理の中、塩はとても重要な役割を演じていて、特に料理にこだわりがある人にとっては塩の使い方はとても大切です。そのため、黎シェフは塩の華を店名につけ、名の通り、塩の華は純粋、繊細かつ魅力的という旨を託します。

長年の料理経験を積み重ねで、世界中魅力的なレストランを歩き回り、欧米での自由で優雅な食生活を体験してきたシェフ簡は2012年に、自分のお店「THOMAS CHIEN」を持ち始めました。ゼロから始め、すべての情熱とエネルギーを捧げました。食材から厳選された食材、調理器具、キッチンの企画からダイニングスペースのデザインまで、常に細心の注意を払っています。フランス料理の美学を自ら創造すると自慢のお店です。

料理長は東京青山の有名焼肉店「よろにく」でさらに腕を磨き、こちらの「梵」を開くことになりました。「梵」は純粋さ、真実、誕生、創造を意味します。シェフ2人はお店に最高の期待を委ねられています。
フレームワークを設けずに、自分自身を突破し続けることを願っています。初心を忘れずに、焼肉無限の可能性を徹底的に追求します。