製品一覧
氷点熟成庫製品ライン
安心・安全・美味しさへのこだわり
高精度な温度・湿度制御環境で低温熟成、お肉本来が持つ酵素の働きにより、タンパク質を旨味成分ーアミノ酸に転換し、豊かな風味と香りが凝縮されます。
バニラキュアリング専用機
バニラの加工プロセスの中、鍵となるのはキュアリングです。海外では一般的に天日干しで発酵させているのに対してキュアリング専用機一台でマダガスカル産地等当地の気候を再現できます。温度と湿度を制御することで発酵と乾燥のプロセスを改良しました。キュアリング専用機を使用することで、気候変動リスクを克服可能、従来の労働集約産業から省力化へ、生産コストを削減することもできます。
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